| Direktsaft oder Konzentrat? |
| Fruchtsaft gibt es als sogenannten Direktsaft
und aus Fruchtsaftkonzentrat hergestellt. Beide haben 100 % Fruchtanteil.
Der Direktsaft wird, so wie er aus der Frucht gewonnen wird, gefiltert und
abgefüllt oder für die spätere Abfüllung steril in Tanks
zwischengelagert.
Um Fruchtsaftkonzentrat zu gewinnen, wird dem frisch gepressten Saft unter Vakuum-Bedingungen das Wasser entzogen, bis der Saft auf circa ein Sechstel seines Volumens verdichtet ist. Durch Rückverdünnung mit besonders aufbereitetem Trinkwasser entsteht wieder ein Fruchtsaft mit 100 Prozent Fruchtanteil, der dem Direktsaft durchaus ebenbürtig ist. Die Konzentratherstellung hat verschiedene Vorteile, die sich letztendlich günstig auf die Verbraucherpreise auswirken: Die Hersteller erreichen höhere Lagerkapazitäten, können die Abfüllung über einen längeren Zeitraum gleichmäßig verteilen und Jahre mit einer schlechten Obsternte durch Lagerreserven ausgleichen.Eine Sonderrolle spielen Orangensaft und Säfte aus anderen exotischen Früchten, denn die hierfür verarbeiteten Früchte kommen meist aus Übersee. Da es sehr aufwendig und teuer wäre, diese Früchte über eine so weite Entfernung nach Deutschland zu transportieren, werden sie bereits im Ursprungsland zu Konzentrat verarbeitet, welches dann nach Deutschland verschifft wird.
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